水浴殺菌鍋是能滿足各類(lèi)食品高溫高壓加熱殺菌需要的熱水或者蒸汽對(duì)各種食品的快速殺菌處理的殺菌設(shè)備。在冷卻過(guò)程中通過(guò)將冷水注入工藝罐與熱水混合，然后將熱水頂回?zé)崴迊?lái)降溫。直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后進(jìn)入工藝罐，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過(guò)循環(huán)加熱滅菌，水浴殺菌對(duì)不規(guī)則的大件如真空包裝的燒雞等特別適合，因?yàn)樗畟鳠岜容^快，不會(huì)出現(xiàn)加熱不均勻，殺不透的現(xiàn)。水浴殺菌過(guò)程中食品完全浸泡在殺菌水中，殺菌效果好，殺菌效率高，節(jié)約能源，是大規(guī)模食品生產(chǎn)廠家的*。
噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水，達(dá)到設(shè)定位置（不浸泡產(chǎn)品）通過(guò)循環(huán)泵-過(guò)濾器-換熱器將水注入到噴淋管道，然后通過(guò)噴淋嘴將熱水噴到食品包裝表面，水從不同角度噴射，熱分布均勻，無(wú)殺菌冷點(diǎn)。冷卻水與工藝用水不接觸，避免了二次污染，高溫短時(shí)間殺菌。減少蒸汽消耗，蒸汽霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行混合，提高升溫、降溫的速度。噴淋殺菌對(duì)規(guī)則形狀的小罐，如罐頭，奶等合適，它可以采用軟化水來(lái)循環(huán)噴淋加熱，這樣殺菌后的產(chǎn)品外觀干凈，沒(méi)有污漬，對(duì)產(chǎn)品賣(mài)相很有好處。適合飲料等食品行業(yè)，大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)自動(dòng)進(jìn)出料裝卸，節(jié)約安裝空間，方便操作，更方便未來(lái)該產(chǎn)業(yè)無(wú)人車(chē)間的自動(dòng)配置設(shè)備。
