豬肉火腿腸是怎么用拉伸膜包裝機(jī)包裝的？全自動(dòng)真空包裝機(jī)主要是用于產(chǎn)品的快速包裝，主要用于包裝火腿等肉制品的真空包裝。原料:瘦豬肉75千克,冰水25千克,葡萄7千克,銀耳6千克,南瓜5千克、紅棗4千克,蘋果粉2千克,白芷2千克,羧甲基纖維素鈉1千克,地黃花2千克,瓜葉2千克,谷朊粉2千克,液體麥精2千克,維生素C0.05千克食鹽2千克,味精、白砂糖適量。
豬肉火腿腸是怎么用拉伸膜包裝機(jī)包裝的？制法:
(1)原料預(yù)處理:選用衛(wèi)生檢驗(yàn)合格,品質(zhì)優(yōu)良的瘦豬肉,清洗干凈,置入絞肉機(jī)中,用8毫米孔板絞碎,加入其質(zhì)量0.04的蜂蜜,混合攪拌均勻。
①將南瓜洗凈,去掉皮、和瓜子,切成小塊加入其質(zhì)量6倍的水,在100℃下加蓋蒸煮15分鐘,加蓋,在100℃下繼續(xù)加熱5分鐘,出料,過(guò)濾除去濾液。
②將紅棗去核后,加其質(zhì)量15倍的水,用文火燉煮50分鐘,再加入紅棗質(zhì)量的白砂糖、豬板油,繼續(xù)文火燉煮5分鐘,加入銀耳,在文火下燜制10分鐘,取出后混合研碎。
③將白芷切成片,與其質(zhì)量百分之七十的甘草混合,加5倍的水蒸煮30分鐘,再將白芷取出瀝干后,放入鍋內(nèi),用文火炒至微有焦斑為止,取出晾干后與地黃花、瓜蔞葉混合研碎成粉末。
④將葡萄去籽后研碎,待用。
豬肉火腿腸是怎么用拉伸膜包裝機(jī)包裝的？（2）腌制:在絞碎的瘦豬肉餡中加入食鹽,攪拌均勻,干腌24小時(shí)。真空包裝機(jī)價(jià)格是根據(jù)不同設(shè)備型號(hào)，不同配置而定的。包裝機(jī)械用于火腿等肉制品的真空包裝。
豬肉火腿腸是怎么用拉伸膜包裝機(jī)包裝的？（3）斬拌:將腌制好的餡料放入斬拌機(jī)中,加冰水,斬拌3分鐘后,依次加入味精、白砂糖,繼續(xù)斬拌4分鐘,再加入處理后的南瓜、谷朊粉、羧甲基纖維素鈉、蘋果粉和剩余的冰水,斬拌4分鐘,將剩余各原料加入肉泥中,攪拌均勻,靜置12分鐘,即肉餡。
豬肉火腿腸是怎么用拉伸膜包裝機(jī)包裝的？(4)灌腸熱加工:用灌裝機(jī)將上述肉餡灌裝至腸衣中,檢查腸體是否密封良好,卡扣兩端是否有肉泥;進(jìn)行熱加工煮熟。
豬肉火腿腸是怎么用拉伸膜包裝機(jī)包裝的？特點(diǎn):本品原料廣泛、成本低、生產(chǎn)的火腿口味良好、綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,紅棗富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。
